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芝麻酱是什么颜色 一般是色泽金黄
2022-08-11

芝麻酱好吃又好闻,很多人都非常爱那个味道,有的人吃什么都加点芝麻酱,觉得加了芝麻酱的菜品会更香,下面介绍芝麻酱是什么颜色 一般是色泽金黄。

芝麻酱是什么颜色

芝麻酱颜色由原料芝麻的颜色和芝麻炒制时的程度来决定。用颜色来判断芝麻酱的纯度是不可靠的。

芝麻酱分白芝麻酱和黑芝麻酱。食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

一般芝麻酱的原料选用精制白芝麻。优质的芝麻酱做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

芝麻酱食用指南

质量标准及食用方法

芝麻酱的色泽为黄褐色,质地细腻,味美,具有芝麻固有的浓郁香气,不发霉,不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品,也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。

保管方法

用清洁容器盛装,存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气,以抑制微生物繁殖。容器盛产,以免吸潮引起油脂败坏。

适用人群

一般人群均可食用

尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用;

芝麻酱相关食物

芝麻酱拌生菜 芝麻酱拌粉丝 芝麻酱拌豆腐 洋菜芝麻酱鸡丝 洋菜芝麻酱鸡丝 热干面

芝麻酱检验标准

LS/T 3220-1996 芝麻酱

芝麻酱拌菠菜

原料:菠菜1捆,冰块适量,清水适量,熟白芝麻少许,熟花生10粒。

调料:芝麻酱30g,花生酱10g,生抽10ml,盐1g,糖5g,辣椒油1g。

做法:

1、菠菜去根去黄叶,洗净备用。(此处无需控干)

2、凉白开或者纯净水倒入盆中,加入冰块备用。

3、锅中水烧开,放入菠菜焯烫30秒。

4、焯烫后立刻取出菠菜放入带有冰块的盆中。

5、降温后的菠菜取出,攥干水分,切成段放入容器内。

6、芝麻酱+花生酱+生抽混合,加入少量的白开水顺着一个方向搅拌澥开芝麻酱,待每次加的水完全吸收后,再加入下一次。

7、澥好的芝麻酱,加糖、盐调味后,点缀少许辣椒油。

8、把调好的芝麻酱小料淋在菠菜上。

9、拌凉菜用的芝麻酱建议稀一些,这样吃的时候比较不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻。

芝麻酱拌茄子的营养价值

芝麻酱拌茄子具有补肾,滋润五脏,润燥滑肠和乌发的作用。《本草备要》中记载,芝麻可以补肺气、益肝肾、润五脏、填精髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、乌发须。而且中医普遍认为,芝麻可以治白发。而麻酱和芝麻油都是由芝麻做成的。

茄子中不但含有一般蔬菜都有的营养成分,还含有大量的维生素P。而维生素P对于增强人体细胞的粘着力、防治小血管出血起有效作用,并且对动脉硬化和高血压有治疗作用。而且芝麻酱拌茄子还是乌发的食品,有少白头症状的人或中老年人应该多吃此菜。